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福島県の海津地方で生まれた高遠そばは、戦国時代から続いている由緒あるそばです。この高遠そばは、時代を経て、さまざまな形に変化していきましたが、今では大根おろしそばを高遠そばと呼ぶようになりました。
さらには長ネギを箸の代わりにして食べる方法も伝統として残っています。自分の好みの薬味を入れて食べれば、高遠そば本来の腰のある味わいを堪能することができます。
さらには長ネギを箸の代わりにして食べる方法も伝統として残っています。自分の好みの薬味を入れて食べれば、高遠そば本来の腰のある味わいを堪能することができます。
瓦そば
山口県の下関で生まれた瓦そばは、その名の通り瓦を使用するそばとして有名です。瓦はそばの器として使用します。
瓦そばは茶そばで、麺自体もお茶を練り込んでいることが分かるグリーンになっているのも大きな特徴でしょう。また、この瓦そばは温かいめん汁を使用することも珍しい特徴です。
戦国時代に、野戦の途中に瓦を敷いて野菜や肉などを焼いて食べたことから、この地方では瓦を使用したそばが作られるようになりました。
瓦そばは茶そばで、麺自体もお茶を練り込んでいることが分かるグリーンになっているのも大きな特徴でしょう。また、この瓦そばは温かいめん汁を使用することも珍しい特徴です。
戦国時代に、野戦の途中に瓦を敷いて野菜や肉などを焼いて食べたことから、この地方では瓦を使用したそばが作られるようになりました。
対州そば
長崎の対州そばは、かなり歴史が深いとされています。縄文時代後期には、既に対州そばはあったと言われており、そば粉自体は今もほとんど変わらない姿です。
対州そばの特徴はその香りです。そば本来の香りや風味は、実際に食べればすぐに分かります。
一粒一粒のそばの実はかなりしっかりとしていますので、こうした強い香りや風味が生まれたのではないかと言われています。
対州そばの特徴はその香りです。そば本来の香りや風味は、実際に食べればすぐに分かります。
一粒一粒のそばの実はかなりしっかりとしていますので、こうした強い香りや風味が生まれたのではないかと言われています。
薩摩そば
薩摩そばは、鹿児島で作られているそばです。実はこの薩摩そばは、基本的なスタイルやルールはないそばです。
自分の好きなように、美味しいと感じるように食べるフリースタイルのそばであり、実際にお店によって入れる具材などもまちまちです。鹿児島らしくさつま揚げなどを乗せる場合もあれば、シンプルにそばと刻みネギだけというお店もあります。
しかし、そば自体の味わいは最高の風味を出しています。
自分の好きなように、美味しいと感じるように食べるフリースタイルのそばであり、実際にお店によって入れる具材などもまちまちです。鹿児島らしくさつま揚げなどを乗せる場合もあれば、シンプルにそばと刻みネギだけというお店もあります。
しかし、そば自体の味わいは最高の風味を出しています。
沖縄そば
沖縄そばは、一度は口にしたことがあるのではないでしょうか。中華麺に近い製法で作られるこの沖縄そばは、かなり昔から食べられている郷土料理とも言える存在です。
麺は一般的なそばよりも太目で、和風の出汁を使用していただきます。ラーメンにも似た、そして肉うどんにも似た不思議な味わいを感じさせてくれます。
麺は一般的なそばよりも太目で、和風の出汁を使用していただきます。ラーメンにも似た、そして肉うどんにも似た不思議な味わいを感じさせてくれます。
日本三大そばを味わおう
日本の多くの人はそば好きでしょう。そばが好きなら、一度は日本三大そばと言われるそばは食べておくべきです。
もちろん、実際にその地に行き、地元の味を堪能することが一番です。また、日本三大そばだけではなく、日本にはまだまだ公にされていないそばが全国にありますので、各地のそば巡りをするのも面白いでしょう。
日本人だからこそ、そばの微妙の味わいの違いを感じることができます。ぜひ全国のそば巡りをしてみて、その味の違いを堪能してみましょう。
もちろん、実際にその地に行き、地元の味を堪能することが一番です。また、日本三大そばだけではなく、日本にはまだまだ公にされていないそばが全国にありますので、各地のそば巡りをするのも面白いでしょう。
日本人だからこそ、そばの微妙の味わいの違いを感じることができます。ぜひ全国のそば巡りをしてみて、その味の違いを堪能してみましょう。
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