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沖縄ではおでんがお酒のアテに食べられていますが、他にもお酒のつまみとして最高なメニューが多くあります。酒好きが多く、ビールや泡盛がよく飲まれている沖縄では、おつまみもお酒に合うように味付けされています。
ここでは、お酒のおつまみに最適な沖縄の居酒屋で売られている定番メニューを紹介します。
ここでは、お酒のおつまみに最適な沖縄の居酒屋で売られている定番メニューを紹介します。
ミミガー
沖縄では豚の消費量が多いだけでなく、「蹄と鳴き声以外は食べる」と言われているほど余すことなく食べることが特徴です。沖縄の定番おつまみメニューといえば「ミミガー」です。
ミミガーは豚の耳の部分を使っています。茹でたり蒸したりした後、千切りにして食べられ、味付けは塩や酢味噌、ポン酢など様々です。
コリコリした食感がクラゲに似ていて、豚の耳と思わなければ初めてでも抵抗なく食べられるおつまみでしょう。居酒屋では必ずと言っていいほどメニューにあり、最近ではミミガーを使ったジャーキーなどもコンビニで販売されています。
ミミガーは豚の耳の部分を使っています。茹でたり蒸したりした後、千切りにして食べられ、味付けは塩や酢味噌、ポン酢など様々です。
コリコリした食感がクラゲに似ていて、豚の耳と思わなければ初めてでも抵抗なく食べられるおつまみでしょう。居酒屋では必ずと言っていいほどメニューにあり、最近ではミミガーを使ったジャーキーなどもコンビニで販売されています。
ラフテー
ミミガーとならび、沖縄料理として知名度が高い「ラフテー」もお酒のアテにぴったりです。ラフテーとは、いわゆる豚の角煮であり、皮つきの三枚肉が使われることが多いです。
琉球時代から保存食として食べられており、角煮と異なるのは皮つきであることと泡盛で煮込むことです。味付けは醤油とまろやかな黒砂糖で、濃い目の味なのでお酒が進みます。
煮込めば煮込むほど味がしみこみ、お店では数日間煮込まれているラフテーもあるので、家庭では出せない味を堪能できます。居酒屋にラフテーがあれば、まず最初にお酒と頼みたい一品です。
ご飯との相性も抜群なので、お昼の時間に楽しむのであれば定食スタイルもおすすめです。
琉球時代から保存食として食べられており、角煮と異なるのは皮つきであることと泡盛で煮込むことです。味付けは醤油とまろやかな黒砂糖で、濃い目の味なのでお酒が進みます。
煮込めば煮込むほど味がしみこみ、お店では数日間煮込まれているラフテーもあるので、家庭では出せない味を堪能できます。居酒屋にラフテーがあれば、まず最初にお酒と頼みたい一品です。
ご飯との相性も抜群なので、お昼の時間に楽しむのであれば定食スタイルもおすすめです。
スクガラス豆腐
見た目も特徴的な「スクガラス豆腐」は、ミミガーやラフテーのような知名度はありませんが、地元民に愛されているお酒のアテです。
スクとは沖縄の方言でアイゴの稚魚、カラスは塩辛のことを指します。海藻を食べる前の臭みのないアイゴの稚魚を塩漬けにして熟成させ、瓶詰めで１年ほど経ったら完成です。そして島豆腐を一口サイズに切り、その上にアイゴの塩漬けを乗せます。
かなり塩気が強いのでクセのある味ですが、はまるとこれなしでは飲めない程はまるようです。島とうがらしをトッピングして辛みを足すのもおすすめです。ぜひ、お酒とともに味わってみてください。
スクガラスにはまれば、スーパーなどで瓶詰されたものを買うことがでいます。市販されている豆腐に乗せたり、軽く洗ってレモン汁をかけたりして食べるのもおすすめです。
スクとは沖縄の方言でアイゴの稚魚、カラスは塩辛のことを指します。海藻を食べる前の臭みのないアイゴの稚魚を塩漬けにして熟成させ、瓶詰めで１年ほど経ったら完成です。そして島豆腐を一口サイズに切り、その上にアイゴの塩漬けを乗せます。
かなり塩気が強いのでクセのある味ですが、はまるとこれなしでは飲めない程はまるようです。島とうがらしをトッピングして辛みを足すのもおすすめです。ぜひ、お酒とともに味わってみてください。
スクガラスにはまれば、スーパーなどで瓶詰されたものを買うことがでいます。市販されている豆腐に乗せたり、軽く洗ってレモン汁をかけたりして食べるのもおすすめです。
夏でも美味しい沖縄おでん
今回は、本土とは一味違う沖縄のおでんについて詳しく紹介しました。今回紹介したおでん屋はどこも地元民行きつけのお店であり、美味しさは間違いありません。
テビチやソーキは馴染みが無いので、はじめは勇気がいるかもしれませんが、はまるとおでんのためだけに沖縄を訪れたくなるほど中毒性があります。
沖縄料理の定番を楽しむのも良いですが、数日滞在するのであれば、ぜひ１度は沖縄おでんを味わってみてください。季節関係なく楽しめるので、夏の時期に訪れる人にもおすすめです。
テビチやソーキは馴染みが無いので、はじめは勇気がいるかもしれませんが、はまるとおでんのためだけに沖縄を訪れたくなるほど中毒性があります。
沖縄料理の定番を楽しむのも良いですが、数日滞在するのであれば、ぜひ１度は沖縄おでんを味わってみてください。季節関係なく楽しめるので、夏の時期に訪れる人にもおすすめです。
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