目次
| 住所 | 大分県別府市駅前町12-13別府駅 B-passage |
|---|---|
| 電話番号 | 0977-21-5000 |
| 営業時間 | 9:00〜20:00 |
| 定休日 | 無休 |
とり天を自宅で再現！レシピを紹介
「大分で食べたとり天がおいしくて自分でも作ってみたい」「大分までなかなか行けないけどおいしいとり天が食べたい」という人もいるでしょう。
そこで、自宅でも簡単にできるとり天のレシピと、おいしく作るコツを紹介します。このレシピを参考に、ぜひおいしいとり天を作ってみてください。
そこで、自宅でも簡単にできるとり天のレシピと、おいしく作るコツを紹介します。このレシピを参考に、ぜひおいしいとり天を作ってみてください。
とり天と唐揚げの違い
とり天と唐揚げは見た目も似ていて、パッと見何が違うのかわからない人もいるかもしれません。実は、この2つの違いは調理方法にあります。
まず唐揚げは、小麦粉や片栗粉をまぶしてから油で揚げます。一方でとり天は、天ぷらと同じように小麦粉を水で溶いて衣をつけてから油で揚げるのです。
この衣のつけ方で、唐揚げととり天が分けられます。
まず唐揚げは、小麦粉や片栗粉をまぶしてから油で揚げます。一方でとり天は、天ぷらと同じように小麦粉を水で溶いて衣をつけてから油で揚げるのです。
この衣のつけ方で、唐揚げととり天が分けられます。
とり天の作り方
ニンニク1/3、ショウガ小さじ1、酒大さじ1、塩少々、薄口醬油さじ1を混ぜたもの(A)と、卵1個、水1/3カップ、小麦粉1/2カップを混ぜたもの(B)を用意します。
①鶏肉を幅3cm、長さ7cmで切り、切った鶏肉に(A)を揉みこんで30分おきます。
②(B)を混ぜて衣をつくり、鶏肉をたっぷり衣に絡ませて180℃に熱した油で揚げます。
③揚げ色がついたら油から出し、千切りキャベツと一緒にお皿に盛り、お好みのタレをつけて食べます。
①鶏肉を幅3cm、長さ7cmで切り、切った鶏肉に(A)を揉みこんで30分おきます。
②(B)を混ぜて衣をつくり、鶏肉をたっぷり衣に絡ませて180℃に熱した油で揚げます。
③揚げ色がついたら油から出し、千切りキャベツと一緒にお皿に盛り、お好みのタレをつけて食べます。
上手にとり天を作るコツ
おいしいとり天を作るためには衣が重要です。ふんわりした衣とさっくりした衣、それぞれの衣の作り方のコツを紹介するので、好みに合わせて作ってみましょう。
まずはふんわりした衣のコツです。一般的な天ぷらの衣より卵の分量少し多めにすると、お店のようなふんわりした食感になります。
次にさっくりした衣をつくるコツです。揚げる直前に衣を作り、混ぜ過ぎないことが大切です。混ぜすぎるとグルテンの生成が加速してしまうため上手く食感が出にくくなります。
まずはふんわりした衣のコツです。一般的な天ぷらの衣より卵の分量少し多めにすると、お店のようなふんわりした食感になります。
次にさっくりした衣をつくるコツです。揚げる直前に衣を作り、混ぜ過ぎないことが大切です。混ぜすぎるとグルテンの生成が加速してしまうため上手く食感が出にくくなります。
とり天食べ比べもおすすめ！
大分県のとり天は、お店によって様々な特徴があります。使っている鶏肉や下味のつけ方、タレの種類などお店独自のこだわりがあるため、いくつかのお店のとり天を食べ比べてみるのもおすすめです。
また、自宅でも簡単にとり天を作ることができるので、気になった人はぜひ一度作ってみてください。
また、自宅でも簡単にとり天を作ることができるので、気になった人はぜひ一度作ってみてください。
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