2020年3月20日 更新

知られざる人気タイ麺料理「バミー」とは?美味しい食べ方を徹底解説!

「バミー」とは小麦粉からなる中華ちぢれ麺を使ったタイラーメンのこと。バミーを知る事で自然とタイ料理の奥深さも知ることができるタイを代表するグルメです。今回はそんな知られざる絶品タイ料理「バミー」について余すところなくお伝えします。

タイの人気麺料理「バミー」とは?

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タイの国民的麺料理の「バミー」とは小麦粉からなる中華麺のこと。定番の中華麺より細麺でツルッとした食感が特徴。まれに平打ちの太めのバミーを使っている店もあります。日本で知られるタイ料理はトムヤムクンやパッタイですが、本場タイではそれらの料理よりも「バミー」の方が身近なタイ料理であるようです。

実際私もタイへ旅行に通うようになって何度めかに、屋台のバミーを見つけて初めてトライをしてみた記憶があります。その時に味わった新しい美味しさは驚きで、一気に「バミー」の存在を知る事となりました。

「バミー」を知る事で自然とタイ料理の奥深さも知ることができる、今回はそんな知られざるタイ料理「バミー」について余すところなくお伝えします。

バミーナームとバミーヘン

ทอมมี่ on Instagram: “• บะหมี่ ก๋ำเช้ง • 🍜💞🙂👌🏻👌🏻 . #กินข้าวด้วยกันครับ . . . . . #ก๋ำเช้ง  #บะหมี่ #ครัวผูกปิ่นโต  #อาหารไทย #foodposts  #foodporn…” (821943)

まずバミーには「汁ありのバミーナーム」と「汁無しのバミーヘン」2タイプがあります。「汁ありのナーム」は酸っぱ辛い「トムヤム」やシンプルな「ナームサイ」など種類を選べるのが一般的。入れる具材も選べるので何通りものメニューがあり、お店の人は完全に客の注文に対応してバミーを作ってくれます。これはバミーに限らずどんなタイ料理店でも一般的なこと。とっても自由自在で面白いですよね。

「汁無しのバミーヘン」を頼めば日本の油そば的なまぜ麺が来ます。

バミーの注文の仕方

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バミーを注文する時は、「バミー」(麺の種類)の後に「スープの種類」→「具材」の順番で伝えましょう。例えば「バミー・トムヤム・ムー」だったらバミー麺のトムヤム味スープに豚の具材が入ったバミーですし、「バミー・ナームサイ・ガイ」だったらバミー麺のナームサイ味スープに鶏の具材が入ったバミーになります。

注文の仕方が難しくて分からない、という方は美味しそうなバミーを食べているお客さんの料理をそのまま注文したり、屋台でしたら指差しでスープや具材を選べるので大丈夫です。

タイラーメンには「クイティアオ麺」もある

Jinna | ตาลค่ะ 🤗| หิวมั๊ย 😉 on Instagram: “เส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำใส สักชามมั้ยคะ 🤗👩🏻‍🍳😋 Vermicelli noodle soup with meatballs! Comfort in a bowl and sure to warm you up! 😌 . . #อาหารไทย…” (821949)

もう一つ「タイラーメン」で代表的なのが「クイティアオ麺」です。クイティアオ麺は米粉からなる麺で、「平打ち太麺のセンヤイ」と「中太麺のセンレック」と「極細麺のセンミー」の3種類あります。タイのタイラーメン店には「バミー麺」と「クイティアオ麺(センヤイ・センレック・センミー)」の4種類あるのが定番です。

センヤイ

@iamliveinginthailand on Instagram: “#タイラーメン #センヤイ #クイティアオ #米麺 #平打ち #生麺” (821950)

センヤイはクイティアオの中で一番太く幅1〜2㎝の平打ち麺です。タイラーメンのセンヤイは生麺なので食感が生っぽくトゥルトゥルしているのが特徴。一方タイの焼きそばパッタイには乾麺のセンヤイが使われています。

センレック

@iamliveinginthailand on Instagram: “#センレック #クイティアオ #米麺 #もちもち #タイラーメン” (821952)

センレックは太さ3㎜ほどの米粉らしいモチモチした食感が特徴のクイティアオです。
センレックはタイでは一番定番の麺なので、麺の種類を注文しないと、センレックが出てくる確率が高いとのこと。

センミー

@iamliveinginthailand on Instagram: “#センミー #クイティアオ #米粉麺 #タイラーメン” (821953)

センミーはクイティアオの中で一番細麺。太さでいうと春雨や素麺ですが、食感はそのどちらとも違います。どちらかというと日本のビーフンに近い食感です。センミーは一番サラッと食べられヘルシー感があり、女性に人気があります。

おすすめ「バミー」のメニューは?

N.H on Instagram: “そろそろ現実逃避から戻らないと、、、、#ramen #ラーメンインスタグラム #パタヤ #ソイブアカオウ #บะหม #จังหวัดชลบุรี #麺類みな兄弟” (821954)

バミーの注文方法は自由自在!スープの種類や具材を自分好みに注文してとっておきの味を楽しみましょう。

バミートムヤムタレー

chaimiya on Instagram: “このバミートムヤム、めちゃくちゃ美味しい✨夜だけじゃなくて昼も営業してほしい〜。” (820852)

トムヤムは大体どのバミー屋でも頼むことができる定番の味付けです。トムヤムとはトムヤムペーストを素のスープで溶き、唐辛子やピーナツやライムを加えて作る、コクと酸味と辛味のあるスープ。そのトムヤムスープにタレー(海鮮)を加えたのが「バミートムヤムタレー」です。食べた事のない美味しさにハマってしまうこと間違いなしの一押しメニューです。

トムヤムは一般的に辛みがありますので辛いのが苦手な方は「マイペッ」(辛くしないで)と伝えましょう。

バミーヘンムーデーン

@nigujaa on Instagram: “バミームーデーンヘーン🐷 & キヤオナーム🦐汁なし焼豚バミー & 海老ワンタンスープ👍👍 ✴︎ 麺、焼豚、海老ワンタンどれをとっても私の中ではプーケットでナンバー1の美味しさ😋😋😋 ✴︎ ✴︎ ✴︎ #プーケット島 #タイ料理 #タイ料理大好き #タイ食堂 #バミーヘン…” (820853)

ムーデーンとは赤い豚肉という意味で、タイのチャーシューの事です。そんなムーデーンをバミーヘン(汁なし麺)と組み合わせてオーダーするのがおすすめ。甘めの中華ソースとネギや揚げニンニクなどと絡めて食べる「バミームーデーン」は絶品です。

ちなみにタイで豚のひき肉はムーサップと言います。このムーサップとバミーヘン(汁なし混ぜ麺)を組み合わせるのも大変おすすめですよ。

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